家常蒸蛋正确做法

优质答案(1)

1.首先我们在碗里准备350克温水，放入少许的食盐化成盐水，鸡蛋液里面加入温水，能使蛋液中的气泡快速排放出来，这样能使蛋羹的组织更加细腻，这是第一个重要的窍门。2.在准备3个鸡蛋打入小碗中，将鸡蛋打成鸡蛋液。3.等蛋液打好后，我们在将化好的盐水加入鸡蛋液里面搅拌均匀。4.拌好后我们在用过滤网将蛋液过滤一下，过滤好的蛋液要将表面的泡沫用勺子撇去，这样蒸出来的蛋羹组织会更加细腻，这是第二个重要的窍门。5.过滤好的蛋液，我们将它放上烧开水的蒸锅，上面盖上一个盘子防止水蒸汽滴落到蛋羹上面，盖上锅盖中火蒸至8分钟。6.八分钟后等蛋羹蒸好后我们将它取出，取出后等蛋羹稍微放凉一些，我们再将上面的盘子取下。7.然后用小刀划成小方块，这样吃的时候更方便一些。8.我们在蛋羹的表面淋上一层生抽酱油，给它增加一些盐味，再放入少许的香油增香，最后撒上少许的葱花美味的蒸蛋羹就做好

优质答案(2)

1、鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。2、再加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。5、大概10—15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！

优质答案(3)

1、原料：虾仁，鸡蛋，葱花。2、调料：料酒，淀粉，食用盐。3、将虾仁去虾线洗净，倒入碗里，加入料酒，盐，胡椒粉，蛋清。4、加入淀粉抓匀，使之上浆入味。5、锅置火上，热锅热油，滑散虾仁，这步不要太长时间，滑散开了立即捞出。6、鸡蛋在碗中打散成蛋液，加入少量的水淀粉，放入油锅中煎。7、加入虾仁，等蛋液边缘开始逐渐凝固后，用筷子将鸡蛋向锅的中央轻轻的推和堆，而不是像平时炒鸡蛋一样将蛋液打散。让鸡蛋和虾仁在锅子中央慢慢烘熟，等到八九成熟时即可关火。8、关火后让锅子继续留在灶上，利用余热使蛋液完全熟透。

优质答案(4)

1，鸡蛋打入碗中。（如果鸡蛋是从冰箱取出，建议先拿出来室温放置半小时。）2，打散鸡蛋，加入盐。3，倒入温水。（水温在35-40之间，温而不烫。蛋液和水的比例最好在控制在1：1.8左右，如果想嫩滑些可按1：2.2。如果你想蒸的跟我一样，就按我配方的比例去做一下。）蛋液搅打均匀4，用细筛网过滤2-3遍。过滤网中的蛋液不要，然后蛋液静置10分钟。（如果你家没有细过滤网，也可以不过滤。只是蛋液中的蛋清会结块，会影响口感，不会影响口味。）5，把蛋液倒入小蒸碗中。（蒸鸡蛋的碗口，最好是宽口。我一次做了3碗，也就是想告诉大家，每一碗都这么嫩滑。）6，蒸碗盖上保鲜膜。（盖保鲜膜可以阻隔蒸汽滴入到鸡蛋羹上，使其受热更均匀，最大程度地保留鸡蛋羹的水分。PE食品级的保鲜膜都是耐高温的，无毒材质，不用担心安全性。）7，锅中适量水，大火烧开，放入蒸蛋碗，大火蒸10分钟。8，蒸好鸡蛋后，可以加适量生抽调味。瞧，每一碗都是这么嫩滑，你还不试一试

优质答案(5)

食材清单鸡蛋 1个 、 盐 适量 、 水 50-60克烹饪步骤1一个大些的鸡蛋，搅拌均匀2温水里面放些盐搅拌均匀后，在把温水倒入鸡蛋里面（一定要温水，大概50度左右）搅拌均匀后会有这样的气泡，这个上面的泡泡用勺子弄掉不要。3空气炸锅里放了大概50-80毫升水，在把蒸鸡蛋的碗放入空气炸锅180度20-25分钟 出锅很嫩（可以根据自己喜好加入葱花生抽那些）小贴士一定要温开水搅拌倒入鸡蛋中，要记得把搅拌好的泡面去掉才不会有蜂窝状

优质答案(6)

用筷子把鸡蛋打匀，把鸡蛋彻底打散，均匀一点。打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉。用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。蒸锅内的水烧开后把鸡蛋液放入，中小火蒸。蒸个12分钟左右。把鸡蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很轻松看到已经熟了，倒入适量酱油。

优质答案(7)

鸡蛋准备2个打散2/5加入少许的盐、纯净水朝一个方向打散打匀，水和蛋的比例我差不多是在1.1：1，将多余的浮沫撇掉3/5盖上保鲜膜，放已烧开的锅里上锅蒸15分钟左右即可4/5取出后，已经可见嫩滑的鸡蛋羹啦5/5加入少许的生抽、芝麻油、葱花即可

优质答案(8)

1/8松花蛋切成小块。2/8少许豌豆清洗干净。3/8把鸡蛋加入适量的清水打散，倒入松花蛋和豌豆，再放入少许的盐，搅拌均匀。4/8碗上面盖一层保鲜膜，保鲜膜上面扎几个小孔，放到锅里中火蒸二十分钟。5/8蒸蛋羹的时间准备料汁，小米椒切丁，放入少许的盐，白糖，蚝油，醋，生抽，鸡精，香油调拌均匀。6/8蛋羹蒸好后，用小刀沿碗边划一圈与碗分离，再用小刀把蛋羹分切一下。7/8用盘子倒扣盘底8/8浇上提前调好的料汁即可。味道特别棒

优质答案(9)

主料：鸡蛋3个、温水适量、盐少许。具体做法：1、将鸡蛋磕入碗中，调入半勺食用盐。2、用筷子搅打出浓密气泡后，加入适量盐和温水再次搅拌均匀，鸡蛋与水比例约1:1.5，水量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩，但是也不宜太多了，否则就不成形。3、将鸡蛋液过滤掉气泡，最好3次以上，如果没有过滤筛网，则用勺子撇去表面气泡。4、注意为了避免蒸汽回流，造成表面蜂窝组织，一定要盖上保鲜膜用牙签戳几个小孔或者倒扣一个平盘；然后等待蒸锅水开后放入蒸锅，继续蒸15分钟左右即可。5、蛋液蒸好后，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、少量的香油、葱花即可。

优质答案(10)

食材清单主料：鸡蛋适量，小葱适量辅料：盐适量，香油适量，生抽适量做法步骤：1. 准备好所有食材，鸡蛋、小葱。2. 碗中打入鸡蛋液，然后加少许盐、清水、搅拌均匀。小葱清洗干净切碎备用。3. 将搅拌好的鸡蛋液放入容器中，再撒入葱花。4. 入锅，上汽后蒸八分钟左右。5. 起锅后淋上香油和适量生抽即可。