自己在家灌肠的注意事项
- 2023-09-19 10:16:02 就医网
- 健康
优质答案(1)
今年做了很多香肠,广式的,麻辣的!广式配料表,肥瘦2:8,肥肉切小丁,瘦肉切条,肥肉先用白糖腌制2小时,其他配料放瘦肉腌,腌两小时后,肥肉和瘦肉混合腌2个小时,腌制好了就可以灌肠了!一斤肉20克糖,20克白酒,8到10克盐,可以少许陈皮粉,红曲粉!麻辣香肠,我做的是10斤肉 , 盐110克 , 花椒粉50克,辣椒粉120克, 胡椒粉10克, 白酒80克,冰糖粉70克,食用油30克 。
优质答案(2)
一包5盎司的肠衣,可以灌30磅的香肠。肠衣都已清洁干净,用盐腌着。回家拆开后用温水泡15分钟,然后打开一头,用温水冲洗灌肠。准备一个可乐瓶,剪下瓶口,做成漏斗,套在肠衣口,然后就可以灌香肠了。2.肠衣一头打结。把腌好的肉丁塞入漏斗口,灌满后撸均匀了,用细绳分段扎起。用针扎肠衣,排出空气,肉才能紧实好吃,否则腊肠一晒,受热后会破开。
优质答案(3)
你好,清洁灌肠一般用肥皂水进行灌肠,每次灌注的量不应太大,以免导致肠管扩张导致肠破裂的可能,一般灌注的量在300毫升左右,灌注时插入肠管的导管,一定要比较柔软,避免损伤肠管儿,以免引起肠管破裂,换做以后也要,及早的排出灌入的溶液。
优质答案(4)
1、将猪肉(肥和瘦的比例是3:7)切成肉条,肉条约1厘米宽,3厘米长。 2、将所有调料放进切好的肉条中,拌匀,腌制12-24小时。 3、将买来的肠衣清洗干净,肠衣不是太好清洗,在清洗的时候加入一些小苏打会好清洗一些,将洗好的肠衣晾干待用。 4、如果有灌制香肠的专用工具最好,没有的话找个大可乐的瓶子,从1/3处剪开,上半部分的可乐瓶子就可以充当一个灌制香肠的工具了。 5、等肉腌制好以后,就可以开始灌香肠了,将肠衣的一头套在自制的可乐瓶子的瓶口上,另一头打结,使灌入的肉不会漏,然后将腌好的肉一块块地从可乐瓶中灌入肠衣,灌入肠衣的肉要用手不停地往下赶,使其充满肠衣,这个过程比较费事,如果有灌香肠的工具会省事一些。当肠衣快灌满时,要用筷子将肉条推入肠衣内,保证肠衣的上下都饱满,最后将肠衣打结密封。 6、等整根香肠灌满以后,用牙签在香肠表面扎一些小孔,以利于通气,然后用线将其分段,大约15厘米一段,每段之间用线扎紧,一定要扎紧啊,不然煮的时候香肠容易散。 7、分好段的香肠就算基本完成了,将其晾晒在背阴通风的地方,一周以后就可以食用了
优质答案(5)
蒸的好香肠不管是蒸还是煮都是可以的。但是香肠属于一种风味食品,为了保持其独特的“香”的风味,蒸的口感好,同时不会破坏营养成分。煮着吃会使香肠的营养都流失在水里,味道也会淡化,反而损失其特有的香味。肠的材料一般是猪肉或者其他比较常见的肉类,放在格子上隔水蒸的话,水烧开密蒸25-30分钟最佳。另外,如果是牛肉的风干肠,得延长一点,大概45分钟,等到锅凉后再取出。一般的香肠,半小时左右即可,也是等到锅凉后取出。蒸好的香肠可直接吃,或者配合其他菜炒着吃。香肠在吃的时候应该注意什么1.食用台湾香肠时一定不要同吃海鲜和乳酸制品。香肠最好搭配大蒜、维生素C丰富的蔬菜水果、绿茶等。还要注意的是,如果经常食用香肠则要注意补钙。因为香肠在制作时会加入一定比例的防腐剂也就是亚硝酸钠。亚硝酸钠与人体中肉类蛋白中的胺结合会形成强致癌物。2.香肠热量高,肥肉含量多,减肥者不宜多食。香肠可以用油煎炸食用,味香可口,还能去腻,但热量会变更高,不宜多食。另外做香肠的时候蒸也好吃,就有点油腻。煮也好吃,不油腻。香肠是一种通过一些古老的技术制作而成的,以猪或羊的小肠衣,然后再加入一些调味品,最后灌入调好味的肉料干制而成。不管是蒸熟还是煮熟都有自己独特的风味,我们也要注意在食用香肠时的一些问题,这样才有利于我们的身体健康。
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