银耳的做法

优质答案(1)

用料银耳 1朵枸杞 10粒红枣 5颗冰糖 适量做法步骤步骤 1银耳选用微黄色的，无熏无添加。买的时候可以看颜色，闻味道，有刺激性气味的就别买。步骤 2把银耳根部朝上（有黄色的一坨的部分就是根部）用冷水完全淹没泡两三个小时。水中可以加点淀粉，以便清洗银耳当中的杂质。步骤 3一般比较好的银耳泡发好之后，直接用手揉捏就会碎掉。也可以借用剪刀剪成细小的碎。步骤 4冰糖用的是黄冰糖，随自己喜好酌情添加。步骤 5银耳 红枣 枸杞，冷水下锅，开大火，水量大概3000ml 最终消耗得不是很多，所以这个东西看自己喜好，想多喝点汤就多加点水。⚠️重点来了，水开后加入冰糖，趁着大火 拿个漏勺顺时针方向快速搅动三分钟。这里是快速出胶的关键。能看得到很多的泡泡，怕烫的话最好戴个手套。步骤 6然后盖上盖子中小火熬20分钟即可。

优质答案(2)

银耳汤的家常做法，牢记这2步，清甜滋补，冰凉清爽，顺滑又黏稠！天冷，银耳可以做成热奶茶，到了炎热的夏天，自然可以做成冰饮了，冰凉清爽，补充水分的同时还能补充胶原蛋白、维生素、矿物质等，比雪糕、冰淇淋好多了。每年夏天，都很少让家人吃雪糕，每天都会做一些汤水，比如银耳汤、绿豆汤等，解渴又解暑。银耳汤好不好喝，主要看2点，就是黏不黏稠、胶多不多。身边不少人煮的银耳汤都是清汤寡水的，一点不黏稠，说明没有把银耳中的胶质煮出来。今天我和大家分享一下煮银耳汤的技巧，做好这2步，银耳出胶快，爽滑又黏稠，更好喝。【红枣银耳汤】【材料】准备干银耳、红枣、枸杞、冰糖。【做法】第一步.挑选优质的银耳，颜色太白或太黄的都不好，颜色淡黄的质量比较好，干净没有杂质，气味清香。如果闻到刺鼻的气味，八成是被硫磺熏过的。小贴士：优质银耳泡发速度快，出胶也多，而劣质银耳泡发速度慢，出胶慢又少。第二步.把银耳放进大碗中，根部朝上，倒入适量清水，再压上一个小盘子，浸泡4个小时，把银耳彻底泡发。银耳一定要充分泡发，才有利于出胶。第三步.泡发的银耳用清水冲洗干净，用剪刀剪成小块。很多人都是直接用手撕，朵比较大，所以出胶慢。小贴士：银耳剪得越小，和水的接触面积越多，受热越快，出胶速度才快，出胶也多。第四步.准备一个砂锅，砂锅受热快，保温性好，有利于银耳出胶。把银耳放入锅中，倒入适量清水，大火煮开后转小火煮10分钟，然后关火焖10钟，银耳就会快速出胶了，汤水也变得粘稠了。小贴士：关火后盖上盖子焖一会儿，利用砂锅的余温进行低温熬煮，银耳就会释放大量的胶质，一直开火煮温度太高，反而不利于出胶。第五步.10分钟后，加入红枣、枸杞、冰糖，继续煮10分钟，香浓黏稠的银耳汤就煮好了。银耳被称为“平民燕窝”，口感、功效都与燕窝相同，但价格便宜很多，受到老百姓的喜爱。夏天经常煮一些银耳汤，放在冰箱里冷藏，口感清凉爽滑，非常解暑。雪糕、冰淇淋好吃，但凉性大，会损伤脾胃，而银耳汤营养又健康，多做给家人喝吧。煮银耳汤的2个关键：1、银耳剪（撕）得越小越好。2、煮10分钟后盖上盖子焖10分钟。

优质答案(3)

食材：桃胶15g、银耳15g、玫瑰15g、红枣10g、清水1000g、老冰糖20g。做法：1.桃胶用清水提前浸泡12小时。2.银耳泡2小时。3.将桃胶和银耳去掉杂质洗净备用，玫瑰、红枣洗净备用。4.锅中加入清水，将玫瑰、红枣、银耳、桃胶放入。大火烧开后转小火慢炖2小时。5.出锅半小时前加入老冰糖炖至融化即可。

优质答案(4)

做法1：银耳莲子羹准备食材如下：银耳1朵，枣(干)1小把，莲子1小把，枸杞10克，冰糖适量，水适量具体做法如下：银耳泡开、洗净，浸泡两小时以上，红枣刷洗干净，泡水备用。莲子和枸杞冲洗干净，后两者都不用浸泡，银耳放入高压锅中，上汽后30分钟，关火自然排气，加入红枣，盖上盖子，上汽后10分钟，关火，自然排气后打开放入莲子，再次上汽后10分钟，关火，自然排气，打开后放入冰糖、枸杞，不用盖盖，小火煮至冰糖溶化关火即可！做法2：银耳粥准备食材如下：小米半碗，银耳2朵，枸杞1小把，红枣几个，冰糖适量具体做法如下：银耳泡发后去蒂掰成小朵，小米洗净用清水浸泡1小时。枸杞用温水洗净，银耳倒入锅里加几个红枣，添加清水，大火煮开后，放小米再次煮开后，转校火，熬至米烂，米烂银耳也软糯了，这时加入枸杞和冰糖，继续煮到冰糖化开即可！做法3：木瓜银耳汤准备食材如下：木瓜半个，银耳50克，冰糖适具体做法如下：银耳用水泡发一小时，冲洗干净后，摘成小碎片放入高压锅，木瓜去外皮，剖开为二，去掉中间的瓤，切成小块，放入高压锅，高压锅中倒入没过食材的水，加入冰糖，盖上盖子，大火上汽后，转小火压30分钟即可!做法4：凉拌银耳准备食材如下：银耳50克,紫甘蓝适量,食盐1茶匙，葱1根，蒜5瓣，香油1汤匙，白糖少许，白醋1汤匙，蘑菇精适量具体做法如下：水发银耳摘去根蒂，撕成小朵，冲洗干净后过沸水轻烫，捞出沥水，放入调理盆，将紫甘蓝小叶洗净，大蒜切碎，小葱切葱花，加入姜丝，一同放入调理盆，撒上适量的盐和蘑菇精，淋入白糖和白醋，滴上香油，拌匀，装入保鲜盒，放入冰箱冷藏，凉透入味，即可食用！

优质答案(5)

做法1：银耳莲子羹准备食材如下：银耳1朵，枣(干)1小把，莲子1小把，枸杞10克，冰糖适量，水适量具体做法如下：银耳泡开、洗净，浸泡两小时以上，红枣刷洗干净，泡水备用。莲子和枸杞冲洗干净，后两者都不用浸泡，银耳放入高压锅中，上汽后30分钟，关火自然排气，加入红枣，盖上盖子，上汽后10分钟，关火，自然排气后打开放入莲子，再次上汽后10分钟，关火，自然排气，打开后放入冰糖、枸杞，不用盖盖，小火煮至冰糖溶化关火即可！做法2：银耳粥准备食材如下：小米半碗，银耳2朵，枸杞1小把，红枣几个，冰糖适量具体做法如下：银耳泡发后去蒂掰成小朵，小米洗净用清水浸泡1小时。枸杞用温水洗净，银耳倒入锅里加几个红枣，添加清水，大火煮开后，放小米再次煮开后，转校火，熬至米烂，米烂银耳也软糯了，这时加入枸杞和冰糖，继续煮到冰糖化开即可！做法3：木瓜银耳汤准备食材如下：木瓜半个，银耳50克，冰糖适具体做法如下：银耳用水泡发一小时，冲洗干净后，摘成小碎片放入高压锅，木瓜去外皮，剖开为二，去掉中间的瓤，切成小块，放入高压锅，高压锅中倒入没过食材的水，加入冰糖，盖上盖子，大火上汽后，转小火压30分钟即可!做法4：凉拌银耳准备食材如下：银耳50克,紫甘蓝适量,食盐1茶匙，葱1根，蒜5瓣，香油1汤匙，白糖少许，白醋1汤匙，蘑菇精适量具体做法如下：水发银耳摘去根蒂，撕成小朵，冲洗干净后过沸水轻烫，捞出沥水，放入调理盆，将紫甘蓝小叶洗净，大蒜切碎，小葱切葱花，加入姜丝，一同放入调理盆，撒上适量的盐和蘑菇精，淋入白糖和白醋，滴上香油，拌匀，装入保鲜盒，放入冰箱冷藏，凉透入味，即可食用！

优质答案(6)

材料：黑白木耳，盐，少许糖，香油，醋，蒜泥做法：1、黑白木耳分别泡发，去蒂并漂洗干净，焯水后过凉。2、然后放盐、少许糖、香油、醋、蒜泥拌匀即可，冷藏后更爽口。

优质答案(7)

凉拌银耳是一道家常菜，营养美味，老少皆宜。原料：鲜银耳3两，小黄瓜1根，盐1汤匙，大蒜5瓣，红辣椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙，醋半汤匙，麻油1茶匙。做法：①将银耳切成细条，放入沸水中滚烫片刻，捞起沥干备用。②将黄瓜切成细条放入盐搅拌5分钟，用冷开水冲掉盐。③将大蒜切成片，把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆里，加入蒜片，糖、醋、盐、芝麻油和红辣椒搅拌即成。

优质答案(8)

取银耳5克，用温水浸泡半小时，洗去泥沙，摘除木质部分，放砂锅内，兑入70%的清水。先用武火，水开后用文火煎煮20分钟，再加入适量冰糖，待糖溶化后即可服用。将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中，倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖，压力调到米饭档，保压时间10分钟后，即可食用，也可放入冰箱中冷却后食用。