莴笋干怎么做

优质答案(1)

用料莴笋干 1小碗（饭碗）青红辣椒 各1个干辣椒 4个蒜瓣 3粒食用油 盐 味精 小炒莴笋干的做法步骤步骤 1莴笋干用温水先完全泡开，然后清洗，将水捏干待用。辣椒切段，大蒜切片。步骤 2锅内倒入食用油，七成热，放入大蒜炒出香味，放辣椒翻炒马上倒入莴笋干，继续翻炒步骤 3然后加适量的盐继续煸炒俩三分钟，然后搁一点味精，关火，炒均匀，即可装盘了！

优质答案(2)

操作步骤：第一步，莴笋剥去叶子。我买的莴笋是到蔬菜地里去买的，带着叶子直接拔下来了，把叶子全部剥下来，老的不要，嫩的可以炒菜吃，再冲洗干净。第二步，切去根部。莴笋洗净后，控干水分，再把根部的老皮用刀削去，这里的皮很老，要多削去一点。第三步，削去外皮。根部削好后，换削皮刀把莴笋的外皮全部削去，尽量多削去一点，晒干后会特别嫩，如果皮没有削干净，晒干后会老一点。第四步，切片晾晒。接着，把莴笋对半切开，然后斜刀切片，不需要切得太薄，半厘米左右就差不多了，然后摊开放在阳光下晒干。第五步，晒干。看，这是我晒了半天的效果，我给它翻个身。如果天气好的话，2天就可以晒干了，摸上去手感很轻、很脆就可以收起来了

优质答案(3)

将当季的蔬菜晒干或风干，是过去常见的蔬菜保存方法。在蔬果匮乏的季节为餐桌增加鲜味，各种干菜功劳不小。现在，虽然四季蔬菜品类丰富，反季节的蔬菜也很常见，但干菜依旧是许多人心中无法舍弃的味道。阳光和风的力量，带走了蔬菜中的水分，却让蔬菜自身的鲜味得以加倍凝聚，同时赋予了它们新鲜时节无法拥有的独特滋味。可以做成菜干的蔬菜有很多，如：莴笋干①莴笋去皮洗净，切片。清水烧开加入适量盐，放入莴笋煮至水将沸时捞出沥干。②将莴笋片均匀铺在簸箕上晒干即可。番茄干①番茄洗浄，小番茄对半切开，大番茄切瓣。②均匀铺在簸箕上暴晒至脱水即可。花菜干①清水烧开后加入适量盐，花菜洗净切小朵，焯水沥干。②将花菜均匀铺在簸箕上晒干即可。南瓜干①南瓜削皮去瓤，洗净切成环状薄片。②挂起晾干即可。茄干①茄子洗净去蒂，切成厚片。盐水煮沸，倒入茄子煮开，转小火煮 10 分钟，捞起沥干。②将茄子均匀铺在簸箕上晒干即可。干豆角①新鲜豇豆用水洗净，水烧开后放入煮2-3分钟，捞出晾凉。②将豇豆挂在晾衣绳上，放在太阳下通风处晒干，一般48小时后就能晒干。干菜制作技巧制作干菜通常要经过洗净切分、过盐水、风干晒干等步骤。不过针对不同品种蔬菜的特性，制作方法也会略有不同。制作干菜不需要什么复杂的工具，除了常见的簸箕，晾衣架有时也能派上大用场。充足的阳光和干爽的空气，是制作干菜最重要的条件。决定制作干菜前，一定要看好天气预报。如果近期有阴雨天气，还是耐心等待吧。干菜的保存技巧干菜利用脱水干燥的技巧来实现蔬菜的保鲜。因此在干菜的保存过程中，一定要避免沾水。将制成的干菜放入密封袋或密封罐中，置于通风干燥处，是最好的保存方法。如果一次的制作量比较大，可以将干菜按需要的量分装成小份，以免多次打开密封包装，让干菜受潮。遇上日照良好的日子，可以将保存的干菜铺在簸箕中，再次晒干后收好。注意！虽然大多数干菜在制作之前都已经洗净，但晾干的过程中难免沾染灰尘。因此，在食用干菜之前，一定要再次清洗。下锅之前，将干菜放入水中浸泡，使其变软，这也是烹饪干菜前的必要步骤。尤其是制作凉拌菜和炒菜时，没有浸泡过的干菜，吃起来口感会偏硬。

优质答案(4)

做法1，莴笋去皮洗净切成薄片，嫩的莴笋叶留下来洗净，准备蒜片干辣椒。2，油热爆香蒜片干辣椒，放入莴笋和叶，半勺生抽，一点蚝油，半勺白醋调味，最后撒鸡精出锅就可以啦！

优质答案(5)

1. 拣选莴苣干，并用温水泡开，不少于一个小时。如果有条件有时间，建议冷水浸泡至少半天哦2. 泡好的莴苣还是用万能的纱布去掉水分。3. 翠绿色莴苣看着就喜欢吧。莴苣干不会像干花菜那样需要撕开4. 腊肉切片，第一次用云南宣威腊肉，油分和香气很浓，心里带着点期盼。5. 开始炒制：1、同样的热锅冷油，炒腊肉，直到腊肉飘香，煸出多余油分。2、放入莴苣干同炒。让锅内的油分均匀的裹在莴苣干上。直至莴苣散发出独有的香气。3、调入少许盐分，翻炒出锅。

优质答案(6)

u003cp u003e脱水莴笋丝1.原料鲜莴笋5千克，精盐200克。2.制作方法(1)原料预处理：将鲜莴笋削去皮和切去老根后，洗净，刨成丝。(2)热烫：将莴笋丝放人锅中，加人清水2千克及精盐，用旺火迅速将其煮沸，开锅翻动1次，再次煮沸后，立即出锅，沥干水分。(3)晒干：将沥干的莴笋丝摊放在竹垫上，放到阳光下曝晒至干。注意勤翻动，使莴笋丝晒干均匀。晴天一般3天即可晒干。5千克鲜莴笋可制成500克咸味脱水莴笋丝。3.制品特点本品味道鲜咸，炒拌均宜，食用方便。将此干莴笋丝放人凉开水中泡软后，再加些自己喜爱的调味料，拌匀即可食用。