蕨菜致癌物吗

蕨菜处理不当才会致癌。蕨菜的致癌传言，其实麻烦的来源来自蕨这种食物本身。它含有一种致癌物（原蕨苷），国外研究发现这种物质确实有致癌效应，经常吃蕨菜的幼嫩部分致癌风险会更高些。但蕨根里的致癌物质是水溶性的。也就是说，多洗几次，就能把大部分致癌物质洗掉。加工时，人们为去除它的苦味，会反复洗泡，加碱处理、腌制处理等，最后还要高温灭菌，这些加工会明显减少致癌物含量。

常吃蕨菜的人容易得癌症，这是因为蕨菜里面含有原蕨苷这种强致癌物质，所以平时尽量少吃。另外生活中的有很多的时候也是具有毒性，并从口入，所以饮食一定要多加注意。下面我们就来分析一下蕨菜致癌的原因以及其他有毒的食物吧。

蕨菜致癌的原因
　　常吃蕨菜的人容易得胃癌、食道癌和肠癌。蕨菜确实致癌，因为蕨菜中不但含有黄碱醇类化合物、橡黄素类化合物，而且还含有原蕨苷这种强致癌物质。所以我们说常吃蕨菜能够致癌，促进癌细胞的生长。蕨菜里面根茎上致癌物的含量最高。一定要慎重。不过还要注意一点就是，吃一两次的蕨菜，并不会得癌症，只有长期吃才会有这样的效果，危害身体健康。平时经过热加工以后的蕨菜，致癌物质的含量也会降低。不过为了我们的身体健康，最好不要吃蕨菜。

其他含有有毒物质的食物
　　鲜木耳：鲜木耳是不能吃的，一定要先晒干以后在食用。否则会引发日光性皮炎，导致咽喉水肿。
　　鲜黄花菜：我们大家都知道鲜黄花菜也是不能吃的。很多人不知道原因，这是因为鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱，这是一种致癌有毒物质。吃了以后还容易引发恶心、腹泻等体育bd 。
　　青西红柿：一定更不要吃青西红柿，并不是说青西红柿的味道不好不能吃，而是食用后可导致生物碱中毒。因此一定要食用鲜红熟透的西红柿。
　　鲜蚕豆：食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。严重者若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。因此，最好不要吃鲜蚕豆。

未炒熟的四季豆：关于吃了未炒熟的四季豆中毒的事件报道屡见不鲜，未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒，一定要把四季豆炒熟以后吃，这样就没有毒性了。
　　腐烂的生姜：生姜是一种好东西，但是腐烂的生姜会产生一种致癌物质，严重影响了身体健康，一定不要吃。