夸父炸串做动态客单价 打通下沉市场和高校

　　复盘过去几年夸父的加盟业务可以发现,如今夸父的一些加盟商已经开了十店、八店、五店,同时,下沉市场的潜力正在被不断激发。

　　比如宁夏省固原市的一家店,一个月能做30万元的营业额,只有5千的房租。实际上,夸父有接近40%的门店开在下沉市场,去年在华东、长三角的大部分新店都来自于郊区、乡镇、社区。

　　夸父的“动态客单价”是门店能横跨高线和低线市场的关键之一,我们构建了5毛到5元之间的价格带,所有的产品都能通过极致的供应链产生极致的成本优势,夸父具备到下沉市场开店的基础。我们去年推了一款产品叫淀粉肠,在北京、上海定价仅3元,而这款产品在这些城市的地摊可能要卖5元。

　　另一个渠道是特殊点位,比如京东食堂店,食堂店有的优势在于不需要装修,把设备往上一铺,门头一挂就开张了,这家店不到10万元的投资,往往能实现一天5千元的营业额。

　　夸父已经在很多食堂、高校开设了门店,比如在武汉已经在近30家高校开设了门店,生意还都不错。所以食堂店这件事情很逆向,很多人觉得食堂应该做米饭面条,炸串为什么要在食堂里面开店?其实就像巴菲特说的,赚钱得靠逆向思维,别人觉得不靠谱的地方反而可能有巨大机会,我们在食堂只要一开业就成了万绿丛中一点红,我们是小吃的唯一供给,就会变得炙手可热。

　　夸父虽然是小吃,但不是一般的小吃,而是一个快速型小吃。社区的炸串店,往往是为了饱腹,一人食是为了吃饱,所以夸父销量排名前十的一款产品是馍串,现在有超三成消费者到夸父消费是为了饱腹。所以社区店、食堂店也具备很大的潜力。

　　去年我们做了很多“爆店”,包括杭州的西溪天街至南京、西安等城市的优质点位,做出“爆店”后夸父在这个城市的势能会再上一个台阶。我们一直讲门店怎么赚钱,除了技术性的操作外还有一点,就是品牌势能高就能赚钱,品牌势能是总部的责任,在门店进行变现才是加盟商投资的主要价值链。