烧茄子的家常做法

很多人对烧茄子的家常做法这一块的内容都不是很熟悉，下面医药界小编杜绿就给大家来详细介绍一下烧茄子的家常做法的内容，希望能帮助到大家了解这一块的问题。

优质答案(1)

主要原料：茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，原料：茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，盐1克，味精1克，糖4克，葱2克，姜2克，蒜2．5克，淀粉3克，油70克，鸡蛋半个。做法：1．茄子去皮去蒂，切成厚约1.5厘米的大片，并在片面上切花刀，间隔为0.2厘米，但每一刀不切断，深度为原料厚度的一半；再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条，使刀与墩子或菜板面成45°角，与切条时的刀方向成90°角，斜刀切成间距为3厘米的块。猪肉切成片，放入0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋，抓匀后备用；葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。2．炒锅烧火，入油20克，将肉片煸熟后，入盘备用。3．炒锅烧火，加油50克，将茄块放入，不停地翻炒，使茄块均匀沾油，当茄块炒熟炒透后，加入肉片煸炒几下，倒入芡汁并迅速翻炒，使汁均匀裹在原料表面，即可装盘。

优质答案(2)

主要原料：萊垍頭條茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，垍頭條萊原料：頭條萊垍茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，盐1克，味精1克，糖4克，葱2克，姜2克，蒜2．5克，淀粉3克，油70克，鸡蛋半个。頭條萊垍做法：萊垍頭條1．茄子去皮去蒂，切成厚约1.5厘米的大片，并在片面上切花刀，间隔为0.2厘米，但每一刀不切断，深度为原料厚度的一半；再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条，使刀与墩子或菜板面成45°角，与切条时的刀方向成90°角，斜刀切成间距为3厘米的块。猪肉切成片，放入0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋，抓匀后备用；葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。萊垍頭條2．炒锅烧火，入油20克，将肉片煸熟后，入盘备用。頭條萊垍3．炒锅烧火，加油50克，将茄块放入，不停地翻炒，使茄块均匀沾油，当茄块炒熟炒透后，加入肉片煸炒几下，倒入芡汁并迅速翻炒，使汁均匀裹在原料表面，即可装盘。垍頭條萊

优质答案(3)

【食材】:茄子500克、大蒜1头、盐10克、生抽20克、老抽20克、糖5克條萊垍頭【做法】:1、茄子清洗干净，去掉茄子把，茄子是老家带的，不担心农药，所以没有去皮，而且茄子皮含丰富的花青素，有养颜的功效，带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的，把茄子切成小方丁萊垍頭條2、大蒜拍松改刀成颗粒，颗粒稍大些，更有口感垍頭條萊3、切好的茄子丁加入10克盐拌匀，静置半小时杀水，把杀出的水倒掉萊垍頭條4、炒锅不用加油，放入茄丁，小火炒干水分，炒至茄子变软，盛出放凉备用垍頭條萊5、把生抽、老抽、糖放入锅中搅拌，烧开即可关火，放凉备用萊垍頭條6、把茄子、大蒜粒放入保鲜盒拌匀，倒入料汁，一个小时后即可食用，放冰箱冷藏保存萊垍頭條

优质答案(4)

用料茄子 一根青椒 半根西红柿 半个大蒜 4瓣大葱 一小段面粉 五汤勺水（面糊用） 适量盐（逼水用） 一茶匙生抽（调汁用） 两汤勺老抽（调汁用） 一茶匙砂糖（调汁用） 一茶匙番茄酱（调汁用） 一汤勺蚝油（调汁用） 一小勺淀粉（调汁用） 一汤勺盐（调汁用） 一茶匙水（调汁用） 两汤勺油 适量做法步骤：1、准备好食材2、茄子去皮，切滚刀块3、将茄子放入容器内，加盐，用手抓匀，腌制一会，将茄子里的水分逼出来4、葱切斜刀，青椒切丝，西红柿切大块，大蒜切末备用5、五汤勺面粉放入盆里，慢慢加水6、浓度以茄子能挂得住为宜，不可过稀也不可过稠7、然后将茄子直接倒入面糊盆里，拌匀8、将配料表中调汁用的所有材料放入碗里，拌匀备用9、锅里倒油10、油热后将挂糊的茄子放进去炸，先小火慢炸，炸熟11、然后开大火，将表面炸脆12、最后炸好是这样的，表面金黄，焦脆13、另起锅，倒油，下葱蒜炒出香味14、下西红柿，翻炒几下15、将调汁倒入锅里16、小火慢慢咕咚一会17、下青椒，翻炒几下18、倒入茄子19、迅速翻炒，使茄子表面裹上汁20、出锅

优质答案(5)

茄子是我们日常生活中极其常见且营养价值较高的一种食物，很多朋友会去超市购买一些茄子放在家中准备食用。然而一些朋友在买回白菇的时候，发现自己不知道如何做好吃的烧茄子，不进行处理的茄子很容易变质损坏或者是味道发生变化，从而导致茄子无法发挥其味道。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何做好吃的烧茄子的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下做好吃的烧茄子的步骤吧。條萊垍頭第一步：挑选出茄子丢掉一些腐烂虫蛀的部分，洗干净后沥水。第二步：烧开一锅开水后加入少许食用油和盐，把茄子放入开水中烫五分钟捞出。第三步：锅内放少许麻油再放入蒜蓉炒香，然后倒入刚刚焯好的茄子，再倒入蚝油以及少许生抽。第四步：加少许水以及味精调味后淋于茄子上，最后撒少许胡椒粉，放上葱花即可出锅。萊垍頭條看了我的方法，现在你学会如何做好吃的烧茄子了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何做好吃的烧茄子。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是茄子一般适合炒着吃，所以我们在焯水的时候要注意时间，以免时间过长破坏了茄子的口感以及营养。萊垍頭條

优质答案(6)

准备材料：茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺萊垍頭條1、所有主食材准备齐全。萊垍頭條

优质答案(7)

所需食材：萊垍頭條- 茄子 2条頭條萊垍- 猪肉 100克條萊垍頭- 料酒 适量萊垍頭條- 生抽 适量萊垍頭條- 老抽 适量萊垍頭條- 盐 适量條萊垍頭- 糖 适量頭條萊垍- 鸡精 适量萊垍頭條- 姜末 适量萊垍頭條- 蒜末 适量頭條萊垍- 青蒜 适量垍頭條萊- 葱 适量萊垍頭條- 植物油 适量頭條萊垍- 水淀粉 适量萊垍頭條步骤：萊垍頭條1. 将茄子切成小块，放入清水中用盐腌制20分钟左右，晾干备用。條萊垍頭2. 猪肉切成小块，用料酒、生抽、老抽腌制一下，增加肉质的鲜香味。垍頭條萊3. 热锅冷油，加入糖，用中小火慢慢熬成深红色的糖色。萊垍頭條4. 加入姜末、蒜末和葱白段煸炒，炒出香味。萊垍頭條5. 加入腌好的猪肉翻炒，炒至变色。萊垍頭條6. 加入老抽继续翻炒，使猪肉完全上色。萊垍頭條7. 加入茄子翻炒，煸至茄子周围也变色。條萊垍頭8. 加入水，没过食材，打开小火煮沸。垍頭條萊9. 加入盐、鸡精和少量糖调味，继续用小火炖煮15分钟。垍頭條萊10. 加入水淀粉，勾芡。萊垍頭條11. 加入青蒜段快炒均匀即可。萊垍頭條红烧茄条口味偏重，吃起来很下饭，建议搭配米饭食用。萊垍頭條

优质答案(8)

【主料】：茄子萊垍頭條【配料】：彩椒、洋葱、葱、姜、蒜垍頭條萊【调料】：食盐、生抽、食用油、白醋、水淀粉萊垍頭條——【开始制作】——頭條萊垍步骤1：先把茄子用清水洗干净，切成滚刀块备用，把它放入盘中，再倒入适量的盐和白醋腌制5分钟，这样可以防止氧化茄子就不会发黑了，再切点配料，彩椒、洋葱、葱姜蒜，把它切好备用，把它们全部切成滚刀块。——（注意，茄子切成滚刀块时不要切得太小，不然容易烂糊。）萊垍頭條步骤2：五分钟过后这个茄子就已经腌好了，大家可以看一下，加了白醋的茄子一点颜色都没有变，再用手把茄子里面的水分挤出来，这样茄子在炒的时候就不会吸油了，不信的可以试一试。頭條萊垍步骤3：起锅烧热倒入食用油，油热后先倒入葱姜爆香，再倒入茄子直接翻炒均匀，加入适量的生抽翻炒入味，接着加入适量的水淀粉勾芡。頭條萊垍步骤4：烧开之后再倒入大蒜，炒出蒜香味，搅拌一下，再倒入事先切好的彩椒和洋葱，炒至断生就可以出锅了，这样一道美味又下饭的家常红烧茄子就做好了，喜欢的朋友可以试一下。萊垍頭條家常红烧茄子之“技术小Tips”：條萊垍頭（1）茄子用盐腌制片刻之后，再把茄子里面的水挤出来，这样在炒制茄子的时候可以更好的入味，而且茄子又不易变色，也能少吸油，吃起来对身体更健康。萊垍頭條（2）购买茄子的时候最好是选择紫皮茄子，口感会更加好，买的时候要买嫩一点的，烧制茄子下入的调料不是固定的，你可以根据个人的口味来调萊垍頭條（3）茄子切成滚刀块即可，最好是不要去皮，因为去不去皮的茄子在味道上面并没有什么影响，但是在吃的时候还是有些差别的，这个可以根据个人的习惯来决定，我自己觉得做红烧茄子带着皮吃起来会比较劲道，而且更香，茄子中含有很丰富的微量元素，强烈建议茄子不要去皮，如果怕农药残留可以多用盐水清洗几遍。萊垍頭條

优质答案(9)

给茄子切成滚刀块，用微波炉微微，15分钟以后给汤秘了锅里放点底油，然后给茄子放里水分，煸炒干净以后放上酱油，淀粉盐即可萊垍頭條

优质答案(10)

用料茄子 两个盐 少许味精 少许老抽 适量蒜 少许白糖 适量水 适量1、茄子两个，洗干净。2、去皮，切段。3、将切好的茄子装盘，撒盐，腌十分钟左右。4、把蒜末、白糖、老抽装盘拌匀，加上适量的水，调成酱汁备用。5、倒油下锅，炸茄子。6、待茄子软了，将调好的酱汁倒入锅里，跟茄子翻炒。7、加上味精翻炒均匀，即可出锅。8.美味又好吃的红烧茄子放糖的做法完成开吃了。

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